Come Essiccare Carne e Pesce in Modo Naturale Senza Frigo

Nel mondo off-grid, imparare a conservare proteine animali senza elettricità è una competenza preziosa. L’essiccazione di carne e pesce è un metodo antico, efficace e relativamente semplice, se eseguito con attenzione e in condizioni ambientali favorevoli.

Dopo aver tagliato la carne o il pesce a strisce sottili, si può salare e marinare con aceto o spezie naturali per aumentare la conservabilità. Poi, si espone all’aria su griglie in acciaio o reti, al riparo dalla luce diretta e dagli insetti. Nei climi umidi è utile costruire un essiccatore solare chiuso, con buona ventilazione. 

In 2-3 giorni (o meno con sole forte), si ottiene carne secca, tipo jerky, o pesce essiccato pronto da conservare in barattoli ermetici. Per una maggiore durata, puoi anche affumicare prima dell’essiccazione.

Essiccare carne e pesce ti permette di avere scorte proteiche leggere, stabili e nutrienti anche in inverno o durante lunghi periodi senza accesso a fonti fresche, garantendo varietà e sicurezza alimentare.